Sensibilidad al Gluten

En esta entrega quiero tratar el tema de esta proteína presente en varios cereales ya que puede ser de utilidad para muchos que sin ser celíaco, sienten cierta sensibilidad cuando ingieren alimentos que la contienen.

Las informaciones aquí contenidas, fueron consultadas en el libro "La Solución Autoinmune" de la autoría de la Dra. Amy Myers.  Médico norteamericana que viéndose afectada por una enfermedad autoinmune realizó una investigación sobre las causas de su enfermedad y comparte en este libro, su experiencia y tratamiento a seguir para sobrellevar dicho padecimiento.

Si le interesa obtener más información puede acceder a su página web: www.amymyersmd.com

Qué es el Gluten?

Es un conjunto de proteínas compuestas por los péptidos gliadina y glutenina. Se encuentra en numerosos cereales y sus derivados, tales como: el trigo, la sémola de trigo, la espelta, el kamut, el centeno y la cebada.

La palabra gluten procede el latín gluten, glutinis, que significa, cola, goma, pegamento.  Este compuesto es lo que le da a la masa del pan su textura untuosa, aportándole al pan horneado ligereza y esponjosidad.  Es una proteína "pegajosa" porque mantiene unidas, aglutinadas, las reservas de nutrientes de las plantas que lo contienen.  

Por esta propiedades es utilizada en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética como aglutinante y material de relleno. Por lo tanto, se encuentra en muchas de las cosas que ingerimos.

Qué pasa con el gluten?

He escuchado muchas veces a personas que preguntan qué pasa con el gluten?, porque se habla de comida sin gluten y se preguntan si es que el gluten es dañino para nuestra salud. Los siguientes párrafos son un resumen de lo que explica la Dra. Myers al respecto y tomado también de la siguiente página web: https://www.cmed.es/sensibilidad-gluten.php 

Empecemos por resumir estos tres padecimientos:

• La enfermedad Celíaca:  Es una enfermedad autoinmunitaria caracterizada por una intolerancia permanente y crónica al gluten. La padecen personas que están predispuestas genéticamente y se caracteriza por una lesión de la mucosa del intestino delgado que provoca una atrofia de las vellosidades intestinales. Esta atrofia produce una inadecuada absorción de los nutrientes de los alimentos que tomamos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas), con los consiguientes problemas asociados para la salud.

Síntomas de la enfermedad celíaca: diarrea crónica, hinchazón abdominal, estreñimiento, náuseas y vómitos, anemia, debilidad generalizada, erupciones cutáneas, estreñimiento, dolor de cabeza, alteraciones del esmalte dental, raquitismo, fracturas espontáneas.

• Alergia al gluten. La alergia al gluten afecta a una proporción muy baja de la población y puede desarrollarse a cualquier edad: desde el lactante hasta el adulto. Se produce por una respuesta inmunológica de hipersensibilidad inmediata.

Su modo de presentación es muy diverso, desde un simple sarpullido alrededor de la boca hasta un grave cuadro de choque anafiláctico. A diferencia de otras afecciones relacionadas con el gluten, los síntomas de una alergia al gluten son de inicio brusco, a los pocos minutos de tomar el alimento, pudiendo desencadenar una situación clínica grave de forma rápida.

Síntomas de la alergia al gluten: vómitos, dolor abdominal, diarrea, sangrado digestivo, asma, tos, laringitis, rinitis, conjuntivitis, urticaria, edema o inflamación, dermatitis atópica, reacciones de anafilaxia.

• Sensibilidad al gluten.  Es una enfermedad de nuevo diagnóstico que guarda una muy estrecha relación con la enfermedad celíaca. Los pacientes con sensibilidad al gluten no pueden ser calificados como intolerantes o alérgicos, sin embargo esta proteína les hace enfermar. Sus síntomas son muy parecidos a los de la enfermedad celíaca y comparte algunos con la alergia al trigo, por lo que la precisión en el diagnóstico es fundamental.

El mayor problema de esta nueva patología es el infradiagnóstico de los pacientes que la padecen, al no ser identificada e incluso desconocida en muchos casos. 

Síntomas de la sensibilidad al gluten: dolor persistente en la zona abdominal, diarreas frecuentes, eccemas o erupciones en la piel, dolor de cabeza, fatiga y confusión, estreñimiento, náuseas y vómitos, anemia, adormecimiento o dolor de las extremidades, hinchazón abdominal.

Pero nuestros abuelos siempre comieron pan... y no les hacia daño!?

Es el comentario obligado que siempre nos hacemos, por qué si nuestros abuelos, padres y hasta los que vivimos antes de la revolución industrial comíamos pan, y cantidad de ricos manjares elaborados con trigo y no nos hacía daño.  Qué ha pasado?  

Resumo la explicación que da la Dra. Myers.

La culpa la cargamos al avance industrial, ya que con el fin de conseguir formas cada vez más ligeras y esponjosas de pan y otros productos horneados, así como para obtener variedades más resistentes de trigo, los agricultores y las compañías alimentarias han desarrollado nuevos híbridos de este cereal.  

Este proceso de hibridación, a dado paso a nuevas formas de gluten, es decir, a proteínas de nuevas creación que nuestro organismo no reconoce.  El entrecruzamiento de cepas diferentes de este cereal ha determinado la creación de nuevas proteínas que no estaban presentes en ninguna de las dos especies originalmente híbridas.  Nuestro cuerpo no evoluciona a la misma velocidad que las nuevas variedades de trigo y, por ello, no sabe que hacer ante esa proteína.

Si a esto le añadimos, que la industria alimenticia, cosméstica y farmacéutica utiliza el gluten como aditivo para mejorar la textura del alimento; nuestro cuerpo recibe una "sobrecarga" de glutén, que además, está geneticamente manipulado.  De ahí, que muchas personas, empiezan a tener problemas a nivel digestivo por no poder digerirlo.

Indudablemente, que la alimentación que llevaban nuestros abuelos, padres, etc. era mucho más natural y saludable y por lo tanto, enfermaban menos.

Esto ha creado un boom, en el mercado de alimentos sin gluten, tan frecuente en la sección de "saludables" de muchos supermercados.

Y mucho cuidado con este tipo de alimento, pues porque estén en la sección de "salud", no quiere decir que lo sean.  Lean siempre las etiquetas y verifiquen los ingredientes, ya que muchos tienen mucha azúcar añadida, conservantes, colorantes, etc.

El tema de las causas de las enfermedades autoinmune es amplio para tratarlo en un solo artículo.  En otras entregas iré extrayendo información de este interesante libro para compartirla por esta vía.

Cada día son más las personas afectadas por este padecimiento y si no estás formando parte de este grupo, es bueno prevenir.  De eso trata también este blog.

Espero, si Dios lo permite, compartir con todos otro tema de su interés.

Hasta la próxima!

Extraer o Licuar

Muchos Naturópatas recomiendan la jugoterapia para tratar diferentes dolencias, mejorar el funcionamiento de ciertos órganos de nuestro cuerpo o para los procesos de desintoxicación.

Mientras que otros, disiente porque en los extractos o jugos no se aprovecha la fibra de la fruta o del vegetal.

Pero los jugos o extractos nos permiten aprovechar los nutrientes de una mayor cantidad de frutas o vegetales en un vaso de 8 o 10 onzas, lo cual no sería posible comiendolo en su estado natural.  Imagínese que desea aprovechar los nutrientes de 2 zanahorias grandes, 1 remolacha, 1 pepino, 2 tallos de apio y un trozo de jengibre; porque desea desintoxicar su hígado.  Que difícil que resultaría masticar y digerir todo esto.  El extractor te facilita la tarea, y la fibra, la podemos aprovechar en sopas, tortillas, panes, etc.

Pero cuando vamos a seguir la jugoterapia, que resulta mejor?, procesar o licuar?  Veamos las ventajas de cada una de ellas, según explica Pat Croker en la segunda edición de su libro "La Biblia de los Jugos" o "The Juicing Bible", el cual pueden adquirir en Amazon.

Beneficios del Extracto de Jugos

El extracto de jugo se realiza en una máquina que se encarga de separar el jugo de la fruta o del vegetal de la fibra. Por un lado, sale el jugo y por otro, la fibra.

Como les comenté en un párrafo anterior, podemos utilizar la fibra en la preparación de otras recetas.

Fácil asimilación.  En las frutas y vegetales enteros, inclusive, en jugos que contienen pulpa, algunas enzimas, fitoquímicos, vitaminas A, C y E, además de minerales como el hierro, cobre, potasio, sodio, yodo y magnesio, quedan atrapados en las fibras y no pueden ser asimilados por el cuerpo.  Pero una vez que son "liberados" de la celulosa de la pulpa, esos nutrientes ingresan a las células del cuerpo en 15 minutos; en comparación, a la hora o más que tomaría al cuerpo asimilarlo si el alimento es ingerido con la pulpa.  Ahorrando energía para la digestión y permitiendo al cuerpo descansar mientras desintoxica y limpia, antes o después de una actividad física o se recupera de una enfermedad.

Suministro de agua.  Nuestras células están constituidas mayormente por agua, la cual es esencial para una función adecuada.  Por eso es que necesitamos por lo menos 8 vasos de agua durante el día. Los jugos crudos, suplen el agua que necesitamos para remplazar los fluidos perdidos, mientras proveen todas las vitaminas, minerales, enzimas y fitoquímicos.  En adición, los jugos promueven la alcalinización de los fluidos del cuerpo, lo cual es vital para un adecuado sistema inmune y metabólico.

Acción limpiadora.  Debido a que la fibra es removida por extracción, los jugos crudos tienen un efecto laxativo (más evidente en los jugos de frutas), lo cual ayuda al cuerpo a eliminar toxinas.  Desintoxicando y limpiando el tracto digestivo y el colon se ayuda a limpiar la mente y a balancear tu estado de ánimo.  Limpiar hace que tu metabolismo sea más eficiente y si se sigue una alimentación cruda, el cuerpo puede recuperar su peso natural.

La chispa de la vida.  El "poder verde" presente en todas las plantas está disponible para el cuerpo cuando consumimos jugos crudos frescos.  Esta "fuerza de la vida" es una cualidad natural, vital se pierde cuando las frutas y los vegetales son cocidos o conservados en la nevera.

Antioxidantes.  Hierbas, frutas y vegetales son altos en antioxidantes, los cuales contrarrestan la acción de los radicales libres que son los causantes de los daños celulares, envejecimiento y cáncer.

Azúcar natural.  La azúcar en frutas y vegetales vienen acompañado con las bondades de las vitaminas, minerales, enzimas y otros fitoquímicos que no se encuentran en el azúcar refinado. Ellos proporcionan la misma energía que la repostería, dulces o bebidas gaseosas, pero sin los químicos y grasas.

Clorofila.  Se encuentra sólo en plantas, la clorofila tiene una única estructura que permite al cuerpo mejorar la habilidad de producir hemoglobina, la cual transporta oxigeno a las células.

El Extractor

Existen en el mercado muchas marcas y tipo de extractores, pero no todos son adecuados para obtener el jugo de las frutas o vegetales.

Veamos que nos dice "The Juicing Bible" acerca de los dos tipos de extractores.

Masticación.  Con este tipo de máquina, las frutas y vegetales, son estrujados a través de engranajes que los aplastan y los pasan a través de un fino filtro de acero inoxidable.  La pulpa es continuamente extraída.  

Este tipo de extractor, generalmente, extrae más nutrientes al jugo, porque genera menos calor y fricción y más enzimas son conservadas.

Centrifuga.  Este tipo de extractores usan una cesta giratoria que destroza las frutas y vegetales y pasa el jugo por un fino colador usando la fuerza centrifuga.

Los extractores centrífugos causan ligera oxidación a los nutrientes porque introducen aire durante el proceso de extracción.

Por lo tanto, lo más recomendados son los extractores por masticación y es el tipo de extractor que la mayoría de los médicos naturistas y naturópatas recomiendan.

Beneficios del Licuado

Mucha fibra.  Las frutas y vegetales contienen frutas en forma de celulosa, pectinas, ligninas y hemicelulosas, las cuales son esenciales para la salud.  Combinando este tipo de fibras, ayuda a bajar el colesterol, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, ayuda en la eliminación de toxinas y cancerígenos, previene la hemorroides, venas varicosas, estreñimiento, colitis y cáncer de colon y cálculos biliares.  Cuando la fruta o el vegetal es licuado, se retiene todas las enzimas, minerales y fitoquímicos.

Te mantiene satisfecho.  La combinación de la pulpa de diferentes frutas y vegetales, combinadas estas con hierbas, nueces, semillas y granos enteros nutren el cuerpo.  La mayor parte de la fibra proporciona una sensación de satisfacción más prolongada que la de una comida rápida, gaseosa o café.

Más acción limpiadora.  La fibra de los jugos limpia el cuerpo de una manera diferente que el jugo de extractor.  Fibras insolubles añaden volumen a la materia fecal, facilitando la rápida eliminación del colon.  Dando como resultado, que no exista la multiplicación de bacterias y la producción de toxinas.

Otros beneficios que añade el libro citado son los mismos del extractor:

• La chispa de la vida
• Antioxidante
• Azúcar natural
• Clorofila

La Licuadora

Podemos encontrar en el mercado muchas licuadoras que realizan un buen trabajo a la hora de licuar frutas y vegetales, para un jugo o un smoothie.

Pero la más popular es la Vita-Mix, la cual es usada para la preparación de smoothies y batidas porque reduce los alimentos a partículas microscópicas.

Elija la que más se ajuste a sus necesidades y presupuesto.

No sustituye la comida

Muchas personas que desean perder peso se auto recetan dietas a bases de jugos solamente y esto es un error. Veamos lo que expresa el Dr. Mercola en su página web, al respecto:

Es importante tener en cuenta que los jugos de vegetales tienen muy poca proteína y casi nada de grasas, así que por sí solos, no pueden ser considerados como un alimento completo. Debe consumirse como complemento de la comida y no como su única comida.

Así que, a menos de que se encuentre bajo un programa de ayuno especial o desintoxicación, no es una buena idea utilizar los jugos para reemplazar una comida completa. Lo ideal es consumirlos como un complemento de la comida, o bien como un refrigerio entre comidas.

Limpie bien su equipo

Una vez que use su extractor o licuadora, tómese un tiempo para limpiarlo muy bien, pues los restos de vegetales o frutas pueden descomponerse y producir mohos que podrían ser perjudiciales para su salud intestinal.

Para finalizar, algo importante, los jugos deben tomarse inmediatamente se procesan para que no se pierdan los nutrientes.  Pero si necesita transportarlo con usted o ingerirlo luego, debe conservarlo en envase de vidrio herméticamente cerrado.

Para más información sobre este tema pueden consultar la página del Dr. Mercola copiando el link agregado a la fuente de este artículo.

Fuente: The Juicing Bible

http://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/beneficios-de-los-jugos.aspx

Espero que puedan disfrutar de buenos jugos

Hasta la próxima!

La Sagrada Tulsi

Recibí esta semana una información acerca de la Tulsi y me pareció interesante y bueno para compartir con los lectores de Nutrifacil.  Les comparto el artículo completo y la dirección web del mismo.

Tulsi O Tulasí  de nombre científico “Ocimum sanctum”  es una planta de origen asiático y se conoce popularmente por el nombre de Albahaca Sagrada.

Recibe el nombre de la Diosa Tulsí o Tulasí (la incomparable), venerada por las tradiciones religiosas hinduistas como manifestación de la Madre Divina sobre la tierra.

La conocimos gracias a unas semillas que Vandana Shiva (Premio nobel alternativo 1993) en una de sus venidas a Cataluña, nos dejó para que miráramos su posible adaptación a nuestros climas, dado que en la India, lugar donde ella practica su militancia por una Soberanía alimentaria de los pueblos, es una planta imprescindible dentro de la farmacología milenaria ayurvédica

Es de la familia de las albahacas, pero con muchas más propiedades, y se adaptó perfectamente al verano de nuestro clima continental. En la India puede llegar a ser perenne y llegar incluso a ser arbustiva.

En la era moderna la ciencia esta corroborando, como no podía ser de otra manera, la infinidad de propiedades otorgadas a esta planta por la tradición ayurvédica, entre ellas y las más importantes la de ser eficaz contra: Estrés, Diabetes mellitus, Colesterol, Alergias, Hipertensión, Cáncer, Bronquitis , Alzheimer.

A la vez se le reconocen importantes propiedades antiinflamatorias, analgésicas, antipiréticas (fiebre) antimicrobianas, favorecedoras del sistema inmunitario, Hepato protectora, antiradioactiva y es muy potente a nivel antioxidante.

Es inmunomoduladora y adaptógena, sube o baja el sistema inmunitario según las necesidades de cada uno. Apta pues para inmunodeficiencias y enfermedades autoinmunes.

Es usada tanto en hombre y mujer como anticonceptiva, demostrada esta propiedad científicamente con unos valores de efectividad del 80-85%.

CONTRAINDICACIONES:

No se conocen efectos secundarios, pero no tomarla sin consultar a un naturópata en caso de embarazo.

MÉTODO DE PREPARACIÓN Y USO:

De una a cuatro tazas de infusión al día, según gravedad de la dolencia, con una cucharada de las de postre por cada taza.

Se puede utilizar en mezclas de hierbas indicadas también por la misma o distinta enfermedad.

CULTIVO

Se siembran las semillas en primavera como cualquier otra albahaca, fuera de los períodos de heladas o bajo protección de invernadero y se trasplanta a pleno campo a una distancia de unos 40 cm de mata en mata o bien en una maceta, cuando ya no hay peligro de helada.

Se puede hacer siegas poco agresivas durante el verano para ir secándola para infusiones y seguir gozando de ella durante el invierno. Dejar siempre de media mata para abajo para segar. Normalmente rebrota con fuerza dos tres veces.

A continuación los enlaces sobre las investigaciones científicas que avalan sus magníficas propiedades.

–Antiradioactiva:                                                                                         http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9541656                                         https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27072205
–Quelante de Metales Pesados:                                                                   https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25624701

— Alzheimer:                                                                                               http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16480180

— Daños por Ictus o Embolias:                                                         http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22278208                                               http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15388295  

— Infartos:                                                                                                   http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11716367

–Estrés :                                                                                                        http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22455995

— Ansiedad + Depresión                                                                              http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19253862                                               http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21281248

–Cáncer De Próstata:                                                                              http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21803027

–Cáncer Metástasis:                                                                                  http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25431779

–Cáncer Pulmón y metástasis                                                           http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25345853                                             http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20233602

– Carcinoma de pulmón:                                                                           http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19277950

–Reconocimiento extraordinario de múltiples propiedades, entre ellas el cáncer:                                                                                                         http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23629478

–Cáncer de Páncreas:                                                                                 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23523869

–Cáncer Melanoma:                                                                                   http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21428866

–Potente antidiabético                                                                                http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21771470                                               http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21756187                                               http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23105475                                       http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8112763

–Diabetes y efectos secundarios de la enfermedad:                                 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18800899

–Retinopatía diabéticas:                                                                           http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23105641

–Estimulación pancreática de insulina:                                           http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16614387

— Cataratas:                                                                                                http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15234767

–Anticonceptivo Masculino y femenino (sin efectos cuando se deja de tomar):       http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12099405


Fuente: https://joseppamies.wordpress.com/2016/08/05/increibles-propiedades-de-la-tulsi-planta-sagrada-de-la-india/

Fe de Errata

En la pasada entrega sobre la Osteoporosis, el siguiente párrafo el cual se leía:

Es causada cuando los huevos pierden calcio. Fue corregida la palabra huevo por hueso.

La Biblioteca de Nutrifacil

Hace tiempo leí este libro, formaba parte de la biblioteca de mi padre, la cual hemos recibido como su mejor herencia.

El Sendero del Mago, de Deepak Chopra, es de esos libros que uno lee y pasado el tiempo, retoma y encuentra algún mensaje de utilidad.

En la contraportada de este libro se puede leer lo siguiente:  "Por medio de la figura del mago Merlín y su discípulo, el joven rey Arturo, Chopra nos muestra el sendero del mago, que no es otr cosa que el camino de la transformación espiritual que nos permite pasar de una vida dominada por el ego y todas sus luchas a una vida mas libre, en la cual los milagroso es posible".

En el siguiente enlace pueden leer este interesante libro de crecimiento en formato pdf:  

http://www.cuantona.com/libro/ElSenderodelMago.pdf

Siempre es bueno dedicar un tiempo a la lectura, dice que ayuda a prevenir el Alzheirmer.

Espero que la entrega de hoy le sea de utilidad.

Hasta la próxima!

La Osteoporosis

La Osteoporosis es una enfermedad caracterizada por perdida progresiva de hueso y decrecimiento en la densidad y fuerza de los huesos.  Es causada cuando los huesos pierden calcio.

Consumir alimentos ricos en calcio y otros nutrientes ayuda a mantener los huesos fuertes.  A fin de que el cuerpo absorba calcio, se requiere niveles adecuados de ciertas vitaminas y minerales, especialmente la vitamina D y el magnesio.

Los factores que contribuyen a la perdida de hueso son:

• La edad

• Descenso de los niveles de estrógeno (El estrógeno favorece la absorción de calcio);

• La falta de ejercicios de soporte de peso.  Este tipo de ejercicio contribuye a mejorar la absorción de calcio;

• Algunos medicamentos tales como: corticoides, anticonvulsivos, diuréticos y antiácidos, pueden contener aluminio que interfieren en la absorción de calcio;

• El estrés crónico;

• Falta de minerales y vitaminas en la dieta, inhibe la absorción de calcio

• Enfermedad de la Tiroides y Glándulas Suprarrenales.

Qué hacer?

Maximizar el consumo de alimentos que promuevan la absorción de calcio, tales como:

• Frutas

• Vegetales verdes

• Nueces y semillas

• Legumbres

Minimizar:

• Alimentos ricos en ácidos oxálico tales como: Almendras, Acelgas, Ruibarbo, Espinacas) ya que inhiben la absorción del calcio.

• Alimentos que consumen calcio mientras se metabolizan (Frutas cítricas, vinagre de vino)

• Floruro de sodio (Se encuentran en algunas aguas, refrescos, comidas enlatadas, comidas con preservantes, cereales de caja y los pesticidas o fertilizantes de los vegetales). Aunque el Fluoruro es necesario para la formación de huevos, en exceso puede inhibir el proceso

• Azúcar, sal y cafeína, pueden provocar que el calcio se elimine por la orina

• Alcohol

• Alimentos alto en proteína (carnes y lácteos), que conducen a la pérdida de hueso a través de la excreción del  calcio en la orina. Esto es debido a que el calcio interviene en la descomposición de la proteína. En este caso se debe ser moderado con su consumo.

• Alimentos ricos en fósforo, especialmente bebidas gaseosas. Aunque el Fósforo es necesario para la formación de huevos, en exceso puede inhibir el proceso

• Harinas refinadas, ya que es un agotador de nutrientes, dando lugar a la pérdida de minerales

• Vegetales tales como: tomates, papas, berenjenas, pimientos; ya que contienen Solanina un inhibidor de calcio 

• Comida preparadas industrialmente

• Alimentos no orgánicos

• Granos y frijoles, ya que son ricos en ácido fítico; que al unirse al calcio, hace que éste no esté disponible en el cuerpo.  Por eso es necesario dejar en remojo los granos y frijoles la noche anterior antes de cocinarlos, para neutralizar el ácido fítico.

Alimentos que Curan

Frutas y Vegetales:  Todas las frutas, excepto las ácidas, Brócoli, Repollo, hojas verdes, Berros; son una buena fuente de calcio

Hierbas: Alfalfa, Diente de León, Manzanilla, Salvado de Avena, Perejil, Plátano, Ortiga

Otros: Melaza, frutos secos, aceites de pescados, sardinas, salmón, espirulina, tofu, granos integrales, yogurt probióticos, algas.

Jugoterapia

"Bone Builder" (Constructor de Huesos)

1/2 taza de Kelp u otra alga

1 taza de agua caliente

2 flores de brócoli

2 hojas de kale

2 tallos de apio

1/2 pimiento verde

4 ramitas de perejil (Precaución si tiene problemas renales)

1 manzana

1. Remojar el Kelp o el alga que vaya a usar en agua caliente.  Puede también usar el Kelp en polvo

2. Usando un extractor procese todos los ingredientes.

"Brocco-Carrot" (Brócoli - Zanahoria)

1 ramita de brócoli

2 zanahorias

1 manzana

Usando el extractor de jugo, procese los ingredientes.

Deseándoles huesos sanos, me despido hasta una próxima entrega.

No la tires a la basura

Diariamente tiramos a la basura vitaminas, minerales y otros nutrientes o el remedio a un problema gástrico o intestinal.

Y es que las semillas de muchas de las frutas o vegetales que consumimos tienen un alto contenido nutritivo para nuestro organismo o es la base para un remedio o dolencia.

Hoy les presento algunas de ellas y como podemos aprovecharlas al máximo.

La semilla de la Uva

La gran mayoría de las personas le saca las semillas a las uvas o prefiere comprarlas sin semillas, las cuales son prácticas cuando se incluye en la merienda de los niños; pero la semilla de la uva es el valioso tesoro que está guardada por la dulce y exquisita pulpa.

Estos son algunos de los nutrientes y beneficios que posee:

Antioxidante. Las semillas de uva son ricas en vitamina C, vitamina E, flavonoides y resveratrol que actúan contra los radicales libres, reduciendo las posibilidades de producirse enfermedades degenerativas y enfermedades cardiovasculares.  Los flavonoides de la uva tienen una acción antioxidante evitando que se instalen placas de grasa en la pared interna de las arterias. Asimismo, mejora la tonicidad de las arterias y venas.

Antiinflamatoria. Estas semillas poseen compuestos que te pueden ayudar a reducir la inflamación en diferentes enfermedades, como por ejemplo dermatitis, artritis, gastritis y sinusitis, entre otras.

Depurativas. Su contenido en fibra moviliza el peristaltismo intestinal, ayudando a la eliminación de residuos que se encuentren alojados en el intestino.

Mejora la circulación sanguínea. Su acción antioxidante previene la formación de trombos y de placas de grasas que favorece una mejor circulación de sangre.

Refuerza las defensas. Su contenido en vitaminas es ideal para mejorar la inmunidad y prevenir las enfermedades.

Evita la Alopecia. Las semillas de uva nos ayudan a cuidar nuestro cabello en muchos e importantes aspectos. Lo fortalece y evita su caída. Lo que hace es mejorar la circulación y fortalecer los vasos sanguíneos, ayudando así a evitar la caída de cabello.

Anti cancerígenas. Gracias a sus grandes propiedades antioxidantes, las semillas de uva poseen un complemento natural que nos puede ayudar a prevenir distintos tipos de cáncer, como el de piel, el de próstata y el de mama.

Mejora la visión. También son muy conocidas sus virtudes para cuidar de nuestros ojos. Gracias a su alto contenido en vitamina E. las semillas de uva nos ayudan a mejorar nuestra agudeza visual, resolviendo también la fatiga de nuestros ojos por el efecto de los ordenadores, la televisión, o cuando estamos muchas horas leyendo. Además nos ayuda en esas enfermedades de la vista asociadas a la diabetes, por la diabetes.

Beneficia la piel. Consumir las semillas de uva nos va a ayudar a tener una piel mucho más joven y sana. Contienen colágeno y resveratrol, imprescindibles para luchar contra el envejecimiento y suavizar por ejemplo, nuestras lineas de expresión. Es por ello que se han elaborado muchas cremas con ellas para reducir las estrías, el acné y mejorar nuestra elasticidad. Estimula la producción de colágeno, da más elasticidad a la piel, hidrata y da fuerza al cabello y combate el acné.

Así que la próxima vez que disfrute de la uva piensalo antes de tirar las semillas.  Antes lo hacía, luego de conocer todas las propiedades, disfruto tanto de la pulpa como de masticar sus pequeñas semillas.

Para  aprovechar todas sus virtudes se puede consumir 1 cucharada diaria, la cual equivale, más o menos a una taza de uvas.

Hoy en día podemos, también, encontrar el aceite de semillas de uvas, el cual podemos consumir en guisos o las ensaladas.

Semillas del Melón

Si eres vegetariano o vegano y no consumes productos lácteos, esta información te puede interesar y a partir de hoy, vegetarianos o no, pensara dos veces antes de tirar a la basura las semillas del melón.

Rica en vitamina B12, que generalmente se la encuentra en productos cárnicos como las almejas, el hígado, y derivados como leche y huevos.  Otras fuentes son los compuestos vitamínicos de B12 y algunas levaduras nutricionales y cereales. La ausencia de esta vitamina puede traer problemas como disminución de la capacidad física, metabolismo y en el sistema nervioso central, en otras, por lo tanto su consumo es muy importante.

Con estas semillas se prepara el agua de semillas de melón, la cual puede remplazar la leche de vaca o de soya.

De acuerdo con un estudio publicado en el "World Applied Sciences Journal," el extracto de semillas de melón proporciona numerosos beneficios para la salud. El estudio, dirigido por H. Baghaei Ferdowski de la Ferdowski University of Mashhad, Mashhad, en Irán, investigó la viabilidad de una bebida de leche hecha de semillas de melón. Los investigadores encontraron que el extracto de semilla de melón contiene 3,6 por ciento de proteína, 4 por ciento de grasa y el 2,5 por ciento de hidratos de carbono, el cual es similar al contenido nutricional de la leche de soja. Los investigadores creen que la leche hecha de semillas de melón podría ser un valioso sustituto de la leche de soja como fuente de proteína, y podría ser beneficiosa como una fórmula infantil.

Beneficios intestinales.  Las semillas del melón y la "malla" a su alrededor son altos en fibra, y comerlos pueden beneficiar a los intestinos, informa Vegetarian In Paradise. Además, se cree que las semillas tienen la capacidad de purgar el exceso de flema y congestión del cuerpo. Las semillas de melón no se consideran una cura para problemas intestinales o congestión.

Ricas en vitaminas.  Según Wellsphere, las semillas y las mallas de los alrededores y "carne" son abundantes en varios nutrientes importantes. Utilizar sólo las semillas, que rodea la carne y un poco de agua, se puede hacer un "smoothie", que es rico en vitamina A y vitamina C, contiene 25 calorías y nada de grasa o colesterol. Wellsphere recomienda beber este batido sin ningún otro alimento debido a su naturaleza de digestión rápida. Debes evitar el consumo de otros alimentos durante cuatro horas antes y después de beber el batido, aconseja Wellsphere.

Agua de semillas de melón

Ingredientes:

Semillas de un melón

Un litro de agua

Endulzante a gusto (puedes usar stevia, azúcar integral)

Preparación:

Quita las semillas del melón ayudándote con una cuchara y colócalas en una licuadora con medio litro de agua. Agrega el endulzante que prefieras a gusto y licúa.

Cuela el resultado en una jarra y licúa los restos nuevamente con el otro medio litro de agua. Cuela en la misma jarra y prueba si el dulzor es el adecuado, si es así ya tienes lista tu agua de semillas de melón.

Si gustas y quieres hacerla menos líquida para que se asemeje más a la leche, puedes usar un poco menos de agua.

Prueba este agua de semillas de melón sola bien fría, con zumo de limón.

Semillas de la Lechosa

El United States Department of Agriculture (USDA por sus siglas en inglés) recomienda consumir una porción de 1 taza de papaya entera cruda en cubos. Sin embargo, no hay una porción recomendada en el caso de las semillas de esta fruta. El USDA tampoco ofrece una lista con la composición nutricional de las semillas, pero diversos estudios demostraron que contienen gran cantidad de grasa y proteína, y ofrecen calcio, magnesio y fósforo. Debido a su alto contenido de grasa, es mejor consumir semillas de papaya con moderación. Una porción de 1 onza cuenta como una ración de proteínas, según la información del sitio web chooseMyPlate.gov.

Antioxidantes.  La papaya es sumamente rica en antioxidantes, entre los que destaca especialmente el contenido de licopeno, un carotenoide natural que contribuye a la particular coloración de esta fruta, y que es precisamente la que aporta esas cualidades antioxidantes.

Por este motivo, la papaya es especialmente útil a la hora de reducir la acción negativa de los radicales libres, que son agentes oxidantes resultado del transcurso del metabolismo natural del organismo, de manera que si nuestro organismo los produce en exceso causan daños en el ADN y en el tejido conjuntivo, además de ocasionar deterioro celular.

Previene enfermedades cardiovasculares.  En la papaya también encontramos flavonoides, que al igual que el licopeno, actúan como antioxidantes naturales frente a los radicales libres. De esta forma, la papaya se convierte en una fruta excelente en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Particularmente, los flavonoides son especialmente útiles a la hora de proteger a nuestro organismo de la oxidación del colesterol LDL.

Beneficia la piel.  La papaya es capaz de cubrir una buena parte de la cantidad diaria recomendada de vitamina A, un nutriente fundamental para la salud de nuestra piel. Por ello, la papaya es especialmente útil a la hora de mejorar la piel, gracias a que el beta caroteno es el precursor principal de esta vitamina.

¿Y qué beneficios aporta? Muy sencillo: nos ayuda a protegernos de la radiación solar al ayudar en la síntesis de melanina, un pigmento natural que además nos ayuda a broncearnos mejor.

Aumenta las defensas.  A la hora de aumentar las defensas no hay duda que la papaya se convierte en una de esas frutas que no podría faltar en nuestro frutero. ¿Por qué? Muy sencillo: la papaya es especialmente rica en vitamina C, una vitamina que nos ayuda a la hora de mantener las defensas naturales de nuestro organismo.

Cualidades digestivas.  La papaya a su vez favorece y ayuda en la digestión, al contener unas enzimas proteasas que son parecidos a los que se encuentran en el estómago.

Destaca su contenido en papaína, una enzima que precisamente nos ayuda a mantener un sistema digestivo sano que cuenta con capacidad para digerir las proteínas de los alimentos que consumimos.

Mejora la salud intestinal y los parásitos.  Las semillas de papaya son especialmente ricas en enzimas proteolíticas. Estas enzimas mejoran nuestra salud intestinal, y son especialmente adecuadas a la hora de eliminar los parásitos intestinales así como sus huevos.

Por otra parte, también en su composición nos encontramos con un alcaloide antihelmíntico conocido con el nombre de carpaine, especialmente eficaz para eliminar y exterminar las amebas de manera completamente natural.

Beneficia los riñones.  Son especialmente útiles para depurar los riñones. No en vano, muchos especialistas aconsejan su consumo en caso de sufrir insuficiencia renal, dado que ayudan a proteger los riñones frente a las distintas afecciones que se puedan producir según vaya avanzando dicha insuficiencia.

¿Cómo consumir las semillas de papaya?

• Para el hígado: moler 7 semillas de papaya y mezclarla con una cucharada de zumo de limón. Consumir 2 veces al día durante un mes.
• Para el sistema digestivo e intestinal: masticar muy bien 8 semillas de papaya. Consumir 3 veces al día.
• Para los riñones: masticar muy bien 8 semillas de papaya. Consumir 3 veces al día.
• Para perder peso: masticar muy bien 5 semillas de papaya antes de cada comida.

Semilla de Aguacate

La semilla de aguacate tiene poder antimicrobiano, especialmente antibiótico y antifúngico, de forma natural, inhibe la candida y otros hongos, y la acción del mosquito que transmite la fiebre amarilla, combate la inflamación del tracto gastrointestinal así como la diarrea.

Aumenta el sistema inmunológico ya que la semillas es rica en fenoles, compuestos que aportan muchos beneficios a nuestra salud, entre ellos, fortalecen nuestros huesos y dientes, fortalece nuestro sistema inmunitario, nos protege ante el ataque de virus, hongos y agentes patógenos debido a sus propiedades antioxidantes.

Brinda un aporte nutricional alto, ya que está compuesta por proteínas, grasas, carbohidratos, fibra, vitaminas. A, C ,E, calcio, magnesio, potasio, vitaminas del complejo B, hierro, fósforo, y minerales, aportando los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para estar en buenas condiciones.

Tiene un efecto rejuvenecedor en la piel, tanto consumiendo la semilla como aplicándola tópicamente, ya que favorece la generación de colágeno.

Es antitumoral. Estudios realizados con ratas han podido determinar que la semilla de aguacate puede evitar el crecimiento de los tumores gracias a sus contenidos de flavonoles

Combate las cataratas.  La semilla de aguacate también puede ayudar a disminuir las cataratas. Para esto basta con aplicar sobre los ojos dos o tres gotas de la pulpa del fruto tierno, por las mañanas y por las noches. El zumo debe estar bien fresco y libre de gérmenes.

Tratar la tiroides.  De acuerdo con las investigaciones de médicos europeos, la semilla de aguacate tiene nutrientes y propiedades esenciales que ayudan a controlar problemas de la tiroides, beneficiando especialmente a las personas con obesidad.

Mi deseo es que la entrega de esta semana sea de utilidad y beneficio para su salud.

Nos vemos en una próxima entrega.

Fuente: http://www.innatia.com/s/c-semillas-propiedades/a-propiedades-de-las-semillas-de-uva-2496.html

https://mejorconsalud.com/8-beneficios-curativos-de-las-semillas-de-uva/

http://www.innatia.com/s/c-semillas-propiedades/a-propiedades-de-las-semillas-de-melon-9688.html

http://muyfitness.com/cuales-son-beneficios-lista_7182/

https://www.natursan.net/papaya-beneficios-y-propiedades/

http://nutricionysaludyg.com/salud/semilla-de-aguacate-beneficios-salud/

La Flor de Jamaica

Se ha popularizado en nuestro país entre la "healthy people", pero se que hay muchas personas que desconocen sus saludables propiedades.

La Flor de Jamaica o Hibiscus sabdariffa, es un hibisco de la familia de las malváceas, originario de África Tropical, desde Egipto y Sudán hasta Senegal, aunque, debido a sus propiedades medicinales, se cultiva con éxito en México, América Central y en América del sur en esta última principalmente en Colombia, Guyana y Venezuela.

La flor tiene un elevado contenido de ácidos orgánicos, entre ellos cítrico, málico y tartárico. La infusión de flores de Jamaica es de color rojo vino, debido a su contenido de antocianinas.

Es una planta malvácea anual que puede alcanzar de 1 a 3 metros de altura. 

En un principio, esta planta se cultivaba para obtener la fibra que se extraía de sus duros tallos, utilizada como sustituto del yute para hacer arpillera.

Más tarde, los cálices de la planta se emplearon como colorante alimentario, sobre todo en Alemania, pero resultan fáciles de encontrar en los mercados de Francia, utilizada por la comunidad senegalesa como flores o jarabe.

Por qué es buena?

1. La flor de Jamaica tiene grandes cantidades de vitaminas (A, C, B1 y E), y minerales como el hierro, fósforo y calcio.
2. Es un buen antiséptico intestinal y mejora la digestión.
3. Cuando se toma en forma de té, alivia el insomnio, los procesos gripales y las enfermedades eruptivas de la piel.
4. El agua de flor de Jamaica previene la ceguera nocturna, fortalece huesos y dientes.
5. Es útil para combatir la debilidad muscular.
6. Previene y combate infecciones respiratorias, anemia y fatiga.
7. También limpia el hígado y los riñones.
8. Al aumentar la cantidad de orina excretada por el organismo, la flor de Jamaica ayuda a la limpieza interna, ya que elimina toxinas del cuerpo, y el exceso de agua con la consecuente disminución de peso.
9. En estudios médicos realizados se ha demostrado plenamente el 100% de efectividad del agua de flor de Jamaica en el tratamiento preventivo de la hipertensión.
10. Con la presencia de antocianinas, que es uno de los principales antioxidantes que existen. Permite que con su consumo elimine a todos los radicales libres que hay en el cuerpo humano
11. Disminuye el colesterol "malo" hasta un 35%, y los triglicéridos hasta en un 19% en el 99% de las personas que tenían niveles muy altos de tales lípidos y que durante un año consumieron a discreción agua de Flor de Jamaica.
12. Beber una taza de la infusión de flor de Jamaica permitirá que tu sistema digestivo funcione mucho mejor
13. Se le atribuye propiedades para ayudar a bajar de peso como una consecuencia de que evita la retención de líquidos y aumenta la cantidad de orina.
14. Previene la formación de cálculos renales.
15. Tomar agua de flor de jamaica o incluso la infusión ayuda a superar todas las dolencias típicas de la resaca.

Cómo prepararla?

En internet se encuentran mucha información de cómo se prepara la bebida de Flor de Jamaica.  Esta es la forma de cómo la preparo.

Hiervo en 1 litro de agua, un pequeño puñado de la Flor de Jamaica. Más o menos 2 a 3 cucharadas.  En la foto pueden apreciar la cantidad que acostumbro a usar.

Dejo hervir 3 minutos y la dejo reposar.

Acostumbro a usar Miel de abejas, Azúcar negra o Agave para endulzar a mi gusto.  

También la uso como base para hacer smoothie o la combino con alguna fruta también ácida, ya que esta infusión es un poco ácida, para hacer batidas.

Puede consumirla fría o caliente. 

Fuente: https://www.sdpnoticias.com/estilo-de-vida/2015/09/22/10-razones-por-las-que-la-jamaica-no-puede-faltar-en-tu-vida

https://es.wikipedia.org/wiki/Hibiscus_sabdariffa

El Huerto de Nutrifácil

En esta nueva etapa de mi vida, me he dedicado a realizar las cosas que me gustan y que me traen felicidad.  Creo que es una decisión que todos debemos tomar en algún momento en nuestra vida.  Haz lo que te gusta y se feliz.

Una de las cosas que siempre quise hacer es cultivar plantas aromáticas y vegetales de fácil cultivo y por falta de tiempo, no lo hacia.

Empecé por las aromáticas, que son más fáciles para el que no tiene mucha experiencia y poco espacio, como yo.

Te invito a que si te gusta la jardinería, disponga de un pequeño espacio donde ellas puedan recibir luz y sol.  El mio está al pie de la escalera trasera de mi apartamento en pequeños tarritos.

Y.... animada con el huerto quiero hablarles del Romero.

El Romero

Escojo esta aromática planta por lo difícil que me ha resultado su cultivo y quiero compartir con ustedes sus bondades y uso en la cocina, y como cuidarlas.

Su origen es mediterráneo y se caracteriza por su fuerte aroma debido a la presencia de aceites esenciales tanto en las hojas como en las flores.

Estas son algunas de sus propiedades:

• Aliado del hígado: El romero es una planta que tradicionalmente se ha utilizado en forma de infusión como remedio para la insuficiencia hepática y para la salud del hígado en general.

• Antioxidante: El romero contiene en su composición química numerosos antioxidantes, por lo que resulta un complemento muy adecuado en caso de enfermedades relacionadas con la inmunidad como cáncer, sida o enfermedades degenerativas.

• Afrodisíaca: El romero es una planta muy estimulante a la que se puede recurrir en caso de falta de apetito sexual.

• Para la concentración: El romero es una de las plantas más adecuadas para tomar en forma de infusión cuando atravesamos una época que requiere gran concentración mental y capacidad de memoria, como en el caso de exámenes.

• Dolores musculares: Si incorporamos unas ramitas de romero a nuestro baño, lograremos relajar los músculos extenuados que han sido sometidos a un gran esfuerzo, aliviando los dolores musculares y los calambres.

• Caída del cabello: El romero se ha utilizado desde la antigüedad para fortalecer el cabello y evitar su caída. Para esta aplicación, o bien añadimos unas gotas de aceite esencial de romero a nuestro champú, o añadimos al cuero cabelludo una infusión, o bien maceramos unas ramas en aceite de oliva y lo aplicamos con friegas antes del lavado, dejándolo actuar durante 15 minutos. Después, lavar y aclarar.

• Halitosis: Las infusiones de romero reducen el mal olor de la boca.

Condiciones para su cultivo

• Temperatura: El romero es una planta que se adapta bien a todas las temperaturas, aunque prefiere los climas cálidos y secos.

• Sustrato: Esta planta crece de manera óptima en suelos calcáreos, secos y pedregosos. No soporta bien los suelos arcillosos y muy compactos que encharquen sus raíces.

• Luz: Requiere una gran cantidad de luz, por lo que ya sea en maceta o en jardín, debe ser un rincón donde reciba luz abundante.

• Riego: El romero requiere un riego moderado, nunca abundante. Aunque en la época de verano, y dependiendo de la climatología específica de la zona, deberemos regar más, pero sin encharcar jamás sus raíces

 Cómo cuidarlo

• El romero no necesita fertilizantes, ya que es una planta muy resistente. Quizá, una vez al año, puedes añadir algún fertilizante orgánico. 

• La mejor forma de mantener fuerte el romero es ir podándolo según necesitemos utilizar sus ramas o eliminando aquellas que estén envejecidas o secas. 

• El uso de pesticidas y abonos químicos en el romero favorece la aparición de enfermedades bacterianas que acaban matando a la planta. 

• Es muy importante que no lo riegues en exceso.

Fuente: http://www.vidanaturalia.com/como-cultivar-romero/

Si desea comentar, al pie de la página encontrará la casilla donde puedes escribir tu opinión o comentario.

Espero que la entrega de hoy te haya gustado.  Y te invito a ser feliz, que la vida es corta, y cuando le estás tomando el gustito... ya te tienes que ir.

Hasta la próxima!