NUTRIFACIL con Miriam Romero

Extraer o Licuar

Muchos Naturópatas recomiendan la jugoterapia para tratar diferentes dolencias, mejorar el funcionamiento de ciertos órganos de nuestro cuerpo o para los procesos de desintoxicación.

Mientras que otros, disiente porque en los extractos o jugos no se aprovecha la fibra de la fruta o del vegetal.

Pero los jugos o extractos nos permiten aprovechar los nutrientes de una mayor cantidad de frutas o vegetales en un vaso de 8 o 10 onzas, lo cual no sería posible comiendolo en su estado natural.  Imagínese que desea aprovechar los nutrientes de 2 zanahorias grandes, 1 remolacha, 1 pepino, 2 tallos de apio y un trozo de jengibre; porque desea desintoxicar su hígado.  Que difícil que resultaría masticar y digerir todo esto.  El extractor te facilita la tarea, y la fibra, la podemos aprovechar en sopas, tortillas, panes, etc.

Pero cuando vamos a seguir la jugoterapia, que resulta mejor?, procesar o licuar?  Veamos las ventajas de cada una de ellas, según explica Pat Croker en la segunda edición de su libro "La Biblia de los Jugos" o "The Juicing Bible", el cual pueden adquirir en Amazon.

Beneficios del Extracto de Jugos

El extracto de jugo se realiza en una máquina que se encarga de separar el jugo de la fruta o del vegetal de la fibra. Por un lado, sale el jugo y por otro, la fibra.

Como les comenté en un párrafo anterior, podemos utilizar la fibra en la preparación de otras recetas.

Fácil asimilación.  En las frutas y vegetales enteros, inclusive, en jugos que contienen pulpa, algunas enzimas, fitoquímicos, vitaminas A, C y E, además de minerales como el hierro, cobre, potasio, sodio, yodo y magnesio, quedan atrapados en las fibras y no pueden ser asimilados por el cuerpo.  Pero una vez que son "liberados" de la celulosa de la pulpa, esos nutrientes ingresan a las células del cuerpo en 15 minutos; en comparación, a la hora o más que tomaría al cuerpo asimilarlo si el alimento es ingerido con la pulpa.  Ahorrando energía para la digestión y permitiendo al cuerpo descansar mientras desintoxica y limpia, antes o después de una actividad física o se recupera de una enfermedad.

Suministro de agua.  Nuestras células están constituidas mayormente por agua, la cual es esencial para una función adecuada.  Por eso es que necesitamos por lo menos 8 vasos de agua durante el día. Los jugos crudos, suplen el agua que necesitamos para remplazar los fluidos perdidos, mientras proveen todas las vitaminas, minerales, enzimas y fitoquímicos.  En adición, los jugos promueven la alcalinización de los fluidos del cuerpo, lo cual es vital para un adecuado sistema inmune y metabólico.

Acción limpiadora.  Debido a que la fibra es removida por extracción, los jugos crudos tienen un efecto laxativo (más evidente en los jugos de frutas), lo cual ayuda al cuerpo a eliminar toxinas.  Desintoxicando y limpiando el tracto digestivo y el colon se ayuda a limpiar la mente y a balancear tu estado de ánimo.  Limpiar hace que tu metabolismo sea más eficiente y si se sigue una alimentación cruda, el cuerpo puede recuperar su peso natural.

La chispa de la vida.  El "poder verde" presente en todas las plantas está disponible para el cuerpo cuando consumimos jugos crudos frescos.  Esta "fuerza de la vida" es una cualidad natural, vital se pierde cuando las frutas y los vegetales son cocidos o conservados en la nevera.

Antioxidantes.  Hierbas, frutas y vegetales son altos en antioxidantes, los cuales contrarrestan la acción de los radicales libres que son los causantes de los daños celulares, envejecimiento y cáncer.

Azúcar natural.  La azúcar en frutas y vegetales vienen acompañado con las bondades de las vitaminas, minerales, enzimas y otros fitoquímicos que no se encuentran en el azúcar refinado. Ellos proporcionan la misma energía que la repostería, dulces o bebidas gaseosas, pero sin los químicos y grasas.

Clorofila.  Se encuentra sólo en plantas, la clorofila tiene una única estructura que permite al cuerpo mejorar la habilidad de producir hemoglobina, la cual transporta oxigeno a las células.

El Extractor

Existen en el mercado muchas marcas y tipo de extractores, pero no todos son adecuados para obtener el jugo de las frutas o vegetales.

Veamos que nos dice "The Juicing Bible" acerca de los dos tipos de extractores.

Masticación.  Con este tipo de máquina, las frutas y vegetales, son estrujados a través de engranajes que los aplastan y los pasan a través de un fino filtro de acero inoxidable.  La pulpa es continuamente extraída.  

Este tipo de extractor, generalmente, extrae más nutrientes al jugo, porque genera menos calor y fricción y más enzimas son conservadas.

Centrifuga.  Este tipo de extractores usan una cesta giratoria que destroza las frutas y vegetales y pasa el jugo por un fino colador usando la fuerza centrifuga.

Los extractores centrífugos causan ligera oxidación a los nutrientes porque introducen aire durante el proceso de extracción.

Por lo tanto, lo más recomendados son los extractores por masticación y es el tipo de extractor que la mayoría de los médicos naturistas y naturópatas recomiendan.

Beneficios del Licuado

Mucha fibra.  Las frutas y vegetales contienen frutas en forma de celulosa, pectinas, ligninas y hemicelulosas, las cuales son esenciales para la salud.  Combinando este tipo de fibras, ayuda a bajar el colesterol, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, ayuda en la eliminación de toxinas y cancerígenos, previene la hemorroides, venas varicosas, estreñimiento, colitis y cáncer de colon y cálculos biliares.  Cuando la fruta o el vegetal es licuado, se retiene todas las enzimas, minerales y fitoquímicos.

Te mantiene satisfecho.  La combinación de la pulpa de diferentes frutas y vegetales, combinadas estas con hierbas, nueces, semillas y granos enteros nutren el cuerpo.  La mayor parte de la fibra proporciona una sensación de satisfacción más prolongada que la de una comida rápida, gaseosa o café.

Más acción limpiadora.  La fibra de los jugos limpia el cuerpo de una manera diferente que el jugo de extractor.  Fibras insolubles añaden volumen a la materia fecal, facilitando la rápida eliminación del colon.  Dando como resultado, que no exista la multiplicación de bacterias y la producción de toxinas.

Otros beneficios que añade el libro citado son los mismos del extractor:

• La chispa de la vida
• Antioxidante
• Azúcar natural
• Clorofila

La Licuadora

Podemos encontrar en el mercado muchas licuadoras que realizan un buen trabajo a la hora de licuar frutas y vegetales, para un jugo o un smoothie.

Pero la más popular es la Vita-Mix, la cual es usada para la preparación de smoothies y batidas porque reduce los alimentos a partículas microscópicas.

Elija la que más se ajuste a sus necesidades y presupuesto.

No sustituye la comida

Muchas personas que desean perder peso se auto recetan dietas a bases de jugos solamente y esto es un error. Veamos lo que expresa el Dr. Mercola en su página web, al respecto:

Es importante tener en cuenta que los jugos de vegetales tienen muy poca proteína y casi nada de grasas, así que por sí solos, no pueden ser considerados como un alimento completo. Debe consumirse como complemento de la comida y no como su única comida.

Así que, a menos de que se encuentre bajo un programa de ayuno especial o desintoxicación, no es una buena idea utilizar los jugos para reemplazar una comida completa. Lo ideal es consumirlos como un complemento de la comida, o bien como un refrigerio entre comidas.

Limpie bien su equipo

Una vez que use su extractor o licuadora, tómese un tiempo para limpiarlo muy bien, pues los restos de vegetales o frutas pueden descomponerse y producir mohos que podrían ser perjudiciales para su salud intestinal.

Para finalizar, algo importante, los jugos deben tomarse inmediatamente se procesan para que no se pierdan los nutrientes.  Pero si necesita transportarlo con usted o ingerirlo luego, debe conservarlo en envase de vidrio herméticamente cerrado.

Para más información sobre este tema pueden consultar la página del Dr. Mercola copiando el link agregado a la fuente de este artículo.

Fuente: The Juicing Bible

http://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/beneficios-de-los-jugos.aspx

Espero que puedan disfrutar de buenos jugos

Hasta la próxima!