Los 14 alimentos para comer cada día que combaten la inflamación

La inflamación es un mal frecuente hoy en día.  Una inflamación crónica puede ser la causa de la aparición de una seria enfermedad.

La inflamación puede ser a consecuencia de una enfermedad como la artritis reumatoide, Parkinson, Lupus, Cáncer, etc.

La gama de causas de una inflamación puede ir desde el estrés o una vida sedentaria hasta una alimentación rica en comidas "chatarras", o que incluye muchos alimentos procesados: abuso de dulces, frituras, sodas, alcohol, etc.

La buena noticia, es que ingiriendo uno de estos 14 alimentos a tu dieta diaria, puedes mejorar o mantener en control las inflamaciones.

1. Turmeric.  También conocida como Cúrcuma.  Es para mí uno de los condimentos milagrosos para la salud. Entre todas las propiedades de esta maravilla de la naturaleza, está su condición de poderoso anti-inflamatorio.  Puedes agregar a tus jugos, caldos, té, etc. y así disfrutar de sus beneficios para la salud.

2.  Jengibre.  Es también un excelente anti-inflamatorio gracias a su componente Gingerol.  Estudios han indicado que ayuda a pacientes en el manejo del dolor y la artritis. Por igual, puede ser agregado a sopas, jugos, etc.

3. Romero. Además de su propiedad anti-inflamatoria, es también un gran antioxidante, en especial, en su estado fresco.  El mismo puede ser consumido en infusión y en las comidas.

4.Matcha.  Una especie de té verde.  Bien es conocida las propiedades del té verde, que trataremos de dedicar una entrega completa al mismo.  El té verde se distingue también por ser un gran antioxidante.

5. Salmón. Por ser rico en omega-3, pero para los vegetarianos, como yo, es posible sustituirlo por semillas lenizas.

6. Aceite de oliva. Esta maravilla del Mediterráneo, está considerado un poderoso alimento por su habilidad por reducir la inflamación en la sangre.

7. Semillas de Hemp. También rica en ácidos grasos omega-3, fibra y magnesio. Puede ser añadido en ensaladas, sopas, batidas, etc.

8. Nueces. Rica también en omega-3 y además de anti-inflamatorio, un excelente alimento para la salud cardiovascular.

9. Blueberries. No solo tiene propiedades anti-inflamatoria, también es rico en potasio que lo convierte en un gran aliado para los fanáticos de los ejercicios.

10. Col verde. Puede ser consumido en wraps. sopas o guisos. Rica en fibras, Vitamina C, K y Magnesio.

11. Kale. Rico en vitaminas C, K, y un poderoso antioxidantes que combate los radicales libres. Puede ser consumido en ensaladas, sopas, batidos, etc.

12. Hongos Shiitake. Tiene la propiedad de combatir la inflamación, bacterias y virus. Investigaciones han demostrado que estos hongos contienen un componente que combate los tumores.

13. Sauerkraut.  Conocida como Chucrut, o repollo fermentado. Rico en vitaminas A y C, sus componentes probióticos constituyen un excelente anti-inflamatorio que facilita la digestión y la absorción de los nutrientes.

14. Ajo. La Alicina y otros componentes presentes en el ajo mejoran la inflamación y el estrés oxidativo.

Fuente: Livestrong.com

Jugoterapia.

La recomendación en Jugoterapia, es que pruebe preparar a primera hora de la mañana de un jugo preparado con el extractor o licuadora, con los siguientes ingredientes:

1 Zanahoria

1 Taza de jugo de naranja

1 trozo pequeño de  jengibre

1 cucharada de curcúma o turmeric, el cual puede ser la raíz o en polvo.

Este jugo además de anti-inflamatorio, es excelente para la salud ocular. Pruébalo!

Hasta la próxima!

Lo que debemos saber acerca del Colesterol alto

Uno de los problemas de salud más frecuente hoy en día es mantener un nivel de colesterol saludable.  Ya sea por la dieta, por genética, etc., es frecuente escuchar a alguien decir que tiene el colesterol y los triglicéridos alto.

Les voy a compartir algunas ideas que los dietistas aconsejan para controlar el colesterol alto basadas en investigaciones médicas y espero sean de utilidad.

1. La dieta y el colesterol en la sangre no son lo mismo.

Recientes investigaciones han determinado que "comer alimentos que contienen colesterol no afecta directamente el colesterol en sangre de muchas personas", afirma la doctora Lisa Dierks, Directora del programa de dietas y nutrición del programa de salud de la Clínica Mayo.

En su lugar es más importante evitar las grasas saturadas que se encuentran en los productos de origen animal como la carne y en las grasas trans, que son grasas parcialmente hidrogenadas, y que se encuentran en la mayoría de alimentos procesados tales como: repostería industrial, frituras, congelados, etc.

2. No todo el colesterol en la sangre es malo.

Hay que tener en cuenta que no todo el colesterol es malo. Los tres números que usted puede ver son "buenos" HDL (Lipoproteína de alta densidad), "malo" LDL (Lipoproteína de baja densidad) y colesterol total. El colesterol HDL ayuda a mejorar la salud del corazón, es decir, que un número más alto es mejor, mientras que el colesterol LDL en exceso aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Para aumentar sus niveles de colesterol HDL, enfóquese en incluir alimentos como legumbres, frutas, granos enteros, pescado y aceite de oliva en su dieta.

3. Los huevos y los mariscos no son tan malos.

Los huevos han recibido un golpe inmerecido. Si bien es cierto que una yema de huevo grande contiene 186 miligramos (mg) de colesterol, se ha demostrado que el colesterol en la dieta no afecta los niveles de colesterol en la sangre en la mayoría de las personas. "La gente piensa que si evitan los huevos, lo soluciona todo. En realidad, el colesterol de la dieta no es el contribuyente ", dice Judith Wylie-Rosett, profesora de medicina en la Universidad Albert Einstein en el Bronx, Nueva York, y portavoz de la AHA, Asociación Americana de Cardiología, por sus siglas en inglés.

Lo mismo ocurre con los mariscos. son naturalmente altos en colesterol, pero esto no conduce directamente a niveles altos de colesterol en la sangre. Los huevos y los mariscos son considerados fuentes magras de proteínas y pueden ser una parte valiosa de una dieta saludable.

4. No hay alimentos mágico para bajar el colesterol

De la misma manera que los huevos y los mariscos no le harán tener colesterol alto, no hay un solo alimento que puede salvar el día tampoco. "No hay alimentos mágicos. Tienes que mirar la dieta general ", explica la Dra. Wylie-Rosett. La clave para bajar los niveles de colesterol es comer una dieta generalmente saludable de proteínas magras, frutas, verduras, granos enteros y productos lácteos sin grasa o bajos en grasa, y para limitar las grasas saturadas y trans.

5. No te enfoques solo en las grasas y el colesterol alto.

La elección de alimentos que contienen grasas no saturadas saludables, como el aceite de oliva o el aguacate, y la limitación de las malas con grasas saturadas y trans es clave para reducir los niveles altos de colesterol, pero es sólo una parte de la construcción de una dieta más saludable. "Mientras que la grasa tiende a ser la cosa que nos centramos en primer lugar, otros componentes de la dieta puede ayudar también", dice Dierks. "¿Está comiendo suficientes frutas, verduras y granos enteros?" La fibra en estos alimentos puede contribuir a reducir los niveles de colesterol. Reducir el azúcar añadido también puede afectar positivamente sus niveles de colesterol. Echa un vistazo a su dieta como un todo antes de decidir dónde hacer cambios.

6. Cambios en su estilo de vida puede mejorar los números de tu colesterol.

Además de la dieta, otros cambios en el estilo de vida saludable también pueden hacer una gran diferencia en los niveles de colesterol. "La dieta es muy importante, pero no es la única pieza del rompecabezas del colesterol", dice Despina Hyde, cofundadora de Carey y Hyde Nutrition, y dietista clínica en el NYU Medical Center en la ciudad de Nueva York. Por ejemplo, estar físicamente activo en la mayoría de los días de la semana, dejar de fumar, perder peso y limitar la cantidad de alcohol que bebe puede contribuir a bajar los niveles de colesterol. Empareje estos cambios de estilo de vida con una dieta saludable y es probable que esté en camino a mejores niveles de colesterol en ningún momento.

7. Historia familiar de colesterol alto.

Si los miembros de su familia tienen colesterol alto, es más probable que lo tenga también. Esto no significa que su destino está sellado, pero usted puede tener que prestar más atención que la persona promedio a su dieta y opciones de estilo de vida. "Si usted tiene antecedentes familiares de colesterol alto, haga revisar sus niveles de colesterol en la sangre cada año y concentrarse en una dieta saludable para minimizar el riesgo de desarrollar colesterol alto", recomienda Hyde.

8. Colesterol no es el único número importante

"En promedio, su dieta puede influir en un porcentaje relativamente pequeño de sus valores de colesterol. Los triglicéridos, sin embargo, están altamente influenciados por la dieta ", dice Julia Zumpano, dietista en la Cleveland Clinic en Ohio. Tener altos niveles de triglicéridos, un tipo de grasa en la sangre, aumenta el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. "El colesterol es sólo una pieza del pastel", dice Zumpano.

9. La dieta siempre puede arreglar el colesterol alto.

Si usted ha sido diagnosticado con colesterol alto, eche un vistazo a su estilo de vida en primer lugar. ¿Qué cambios podría hacer para reducir sus números? Realice los cambios y trabaje en estrecha colaboración con su médico o nutricionista para controlar sus niveles. Wiley-Rosett dice: "Hay maneras de bajar los niveles de colesterol a través de cambios saludables, pero al final, es posible que necesite medicamentos también".

La dieta y el ejercicio pueden ir un largo camino hacia la fijación de un problema con colesterol alto y, en muchos casos, puede aliviar el problema por completo, pero este no es el caso para todos. Algunas personas tendrán que tomar medicamentos para el colesterol, además de mantener un estilo de vida saludable. Trabaje con su médico para averiguar qué es lo correcto para usted.

Si no está seguro de por dónde empezar, elija uno o dos cambios que sabe que puede seguir. Pequeños ajustes en su dieta, más actividad física u otros cambios en su estilo de vida pueden ayudar mucho a reducir los niveles de colesterol.

Fuente: http://www.everydayhealth.com/high-cholesterol/living-with/diet-facts-about-high-cholesterol/

Leche de avena

La avena es uno de los alimentos que ayudan a bajar el colesterol "malo", en tal sentido, podemos sustituir la leche de vaca por leche de avena. Esta es mi receta personal para una taza de leche de avena.

Ingredientes:

1/2 taza de avena integral

1 taza de agua

1/2 cucharadita de vainilla

Dátiles, miel de abeja o miel de agave

Preparación:

Licuar la avena a alta velocidad para que triture lo mejor posible, luego colar.

Agregar la vainilla y el edulcorante de su preferencia de los mencionados en los ingredientes.  Si usa dátiles, deberá licuar nuevamente.

También puede usar esta leche para licuar la fruta de su preferencia.

El Ayuverda

Los doctores David Frawley y el Dr. Subhash Ranade, en su libro Ayurveda, Nature´s Medicine, la definen como "la ciencia de vida", es la medicina tradicional de la India que data de más de cinco mil años. Proviene de dos palabras de raíz sánscrita: Ayus, vida y Veda, conocimiento o ciencia.

El Dr. Deepak Chopra, en su libro Salud Perfecta, expresa que su propósito es enseñarnos a influir sobre nuestra vida, formarla, prolongarla y, en último término, dominarla sin interferencia producidas por la enfermedad ni la vejez.

Nos dice el Dr. Chopra, que el principio orientador del Ayurveda es que la mente ejerza la influencia más profunda sobre el cuerpo, y que el vernos libres de enfermedades depende de que nos pongamos en contacto con nuestra propia conciencia, equilibrándola, para luego extender ese equilibrio al cuerpo.  Este estado de conciencia equilibrada crea, más que ningún tipo de inmunidad física, un estado de salud más elevado.

Siendo el Ayurveda una fuente de conocimiento inagotable de enseñanzas para cuidar nuestra salud, estaré compartiendo con ustedes algunos de sus remedios y recetas que nos ayudarán a disfrutar de una mejor salud.

 Oil Pulling

La primera terapia del Ayurveda que les recomiendo es el "Oil Pulling", que es una especie de enjuague con aceite que se realiza al levantarnos y antes de cepillarnos los dientes.

Este sencillo tratamiento que se ha puesto muy en boga y los sitios de salud de internet lo recomiendan, tiene múltiples beneficios para nuestra salud bucal, estudios publicados en PudMed, aseguran que la práctica del Oil Pulling es efectivo para prevenir, mantener y promover la salud bucal.

Entre sus beneficios:

1. Disminuye las bacterias bucales

2. Previene enfermedades como las caries y la gingivitis

3. Blanquea los dientes

4. Alivia el dolor de cabeza y la migraña

5. Ayuda en los problemas de encías sangrantes

6. Mejora el mal aliento

7. Previene la resequedad de labios, boca y garganta

8. Ayuda en los problemas y dolencias de la mandíbula

9, Alivio para la migraña

10. Corregir el desequilibrio hormonal

11. Reducir la inflamación del artritis

12. Apoya la reducción de eczema

13. Puede aminorar síntomas de bronquitis

14. Apoya el funcionamiento normal del riñón

15. Puede reducir la congestión de la sinusitis

16. Reduce los síntomas de las alergias

17. Desintoxica el cuerpo de metales y organismos nocivos

18. Desintoxica el cuerpo

Qué aceite usar?

Se recomienda usar aceite de ajonjolí, el cual es rico en antioxidantes y el aceite de coco.  Particularmente, lo realizo con aceite de coco por sus propiedades antibacteriales.

Cómo se hace?

1. Poner de 1 a 2 cucharadas de aceite en tu boca

2. Circular en la boca durante 20 minutos

3. Pasado los 20 minutos escupir el aceite

4. Cepillar los dientes 

La Biblioteca de Nutri-fácil

Quiero recomendarles un libro cuya primera edición es de 1994, pero que sigue siendo una de esas lecturas que uno retoma de vez en cuando para sacar una enseñanza.

Se trata de las Siete Leyes Espirituales del Éxito, de Deepak Chopra. Si no lo ha leído se lo recomiendo por su fácil lectura y su enfoque sobre el logro del éxito. Les dejo una copia en pdf para el que le interese leerlo, sólo debe dar click sobre el nombre del libro.

Es un libro que nos enseña nuestra verdadera naturaleza y nos encamina a aprender a vivir en armonía con las leyes naturales.

Esas leyes son:

1. La ley de potencialidad pura

2. La ley de Dar

3. La ley del "Karma" o causa y efecto

4. La ley del menor esfuerzo

5. La ley de Intención y deseo

6. La ley del desapego

7. La ley del "Dharma" o propósito en la vida

Aguinanda

Antes de despedirme hasta una nueva entrega, quiero invitarlos a celebrar la llegada de la Navidad en el Centro Cultural Yoga Devanand con su tradicional fiesta Aguinanda, que se celebrará este sábado 3 a partir de las 8:00 p.m.

En un ambiente familiar y de sano esparcimiento podrá compartir una cena vegetariana, cantos y sorpresas. No se la pierda!

Hasta la próxima!

El Amaranto

Siguiendo con esos superalimentos, en este caso, super cereales; le toca el turno al Amaranto.  

Una de mis distracciones es visitar en los supermercados el área que denominan "Alimentos dietéticos" y escudriñando uno de estos lugares, lo conocí y empecé a investigar acerca de él.

El Amaranto es originario de América Central. Su origen se sitúa entre Guatemala y México.

Su importancia en la alimentación radica por su alto valor nutricional, tanto, que la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos lo calificó como "el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano".

El valor nutricional del Amaranto es el siguiente:

Proteína: Supera en proteína a la mayoría de los cereales. La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), así como, la OMS (Organización Mundial de la Salud), mencionan que sobre un valor proteico de 100, el Amaranto posee 75, la leche de vaca 72, la soya 68 y el maíz 44.

Grasa: es rica en ácido grasos poliinsaturados omega - 6, omega -3 y el escualeno que ayuda a disminuir el colesterol en la sangre.

Vitaminas y minerales: es una excelente fuente de hierro, calcio y vitaminas A, B, C. B1, B2, B2, ácido fólico y niacina.

Por otro lado, al Amaranto se le atribuye también propiedades medicinales, en el tratamiento de diarreas, y prevención de cáncer de colon, diabetes mellitus, obesidad, hipertensión, anemia, estreñimiento, etc.

En el supermercado o tiendas especializadas en productos de dientas, podemos encontrar en forma de bebidas vegetales, que bien pueden sustituir la leche de vaca, siendo ideales para las personas intolerantes a la lactosa y pueden encontrar en la misma una buena fuente de proteína y calcio entre otros nutrientes.  O bien, la podemos encontrar en forma de cereal para preparar diferentes platos.

Voy a acompañar el tema de hoy con una receta de unas ricas hamburguesas de Amaranto y lentejas que preparé hace poco y espero puedan realizarla ustedes también.

Ingredientes:

2 tazas de lentejas hervidas

1 taza de Amaranto

1 cebolla mediana picada

1 ají morrón picado

2 dientes de ajo picados

1 taza de cilantro

1 cucharadita de oregano

1 cucharadita de pimienta de cayena

sal al gusto

Preparación;

Cocer el Amaranto siguiendo las instrucciones que trae la caja de empaque. El Amaranto al cocinarse, toma una consistencia gelatinosa.

Colocar todos los ingredientes en el procesador, hasta obtener una pasta.

Colocar aceite en las manos para formar las hamburguesas y cocinar en la plancha bien caliente.

Se conservan muy bien, por varios días, en el frizzer.

Buen Provecho!

Fuente: https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/4095256.pdf

Les recuerdo este interesante curso de un sólo sábado para aprender a realizar Caldos, Cremas y Sopas. Dirigido por el Chef de la Salud, Orlando Feliz. Anímese que no se va a arrepentir.

Nutri Noticia

La Organización Mundial de la Salud (OMS), recomienda aplicar un incremento en impuesto a las bebidas azucaradas para reducir el número de personas que padecen obesidad, sobrepeso, diabetes y caries.

En 2014, más de un tercio (39%) de los adultos mayores de 18 años en todo el mundo tenían sobrepeso. A nivel mundial, la prevalencia de obesidad aumentó más del doble entre 1980 y 2014: un 11% de los hombres y un 15% de las mujeres eran obesos (lo que supone más de 500 millones de adultos).

Varios países han adoptado medidas fiscales para proteger a la población de los productos no saludables. Entre ellos se incluye a México que implementó un impuesto a bebidas azucaradas; y Hungría, que impuso un impuesto sobre productos empaquetados con niveles altos en azúcar, sal o cafeína.  Otros países, como Filipinas, Sudáfrica y el Reino Unido de Gran Bretaña y el norte de Irlanda también han anunciado su intención de aplicar impuestos sobre las bebidas azucaradas.

Fuente:http://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=12600%3Awho-urges-global-action-curtail-consumption-sugary-drinks&Itemid=135&lang=es

Hogar verde Hogar

Les voy a compartir una receta fácil y rápida de hacer para lavar sus frutas y vegetales.

Ingredientes:

2 cucharadas de bicarbonato de sodio

1/2 taza de vinagre blanco

El jugo de un limón

1 taza de agua

Mezcle bien y coloque todos los ingredientes en una botella con atomizador. 

Cuando tenga que lavar una fruta como manzana, pera, uvas, etc. o vegetales, tales como: pepino, ají, zucchini, etc, o inclusive, hojas verdes. Rocíe con la preparación y frote la fruta o vegetal por varios segundos y luego enjuague con agua y quedarán limpias y desinfectadas.

Haga la prueba y evitará tener que comprar los detergentes de vegetales que venden en las tiendas de salud.

Hasta la próxima!

La Quinoa

Hoy voy a escribir acerca de un cereal que se ha popularizado en muchas cocinas dominicanas y en  restaurantes, por su versatilidad y valor nutritivo.

La Quinoa es un cereal originario de Los Andes que ha tomado mucho auge en estos tiempos pero que en la época precolombina de la región andina constituía uno de los principales cultivos gracias a sus aportes nutricionales.  Inclusive, la quinoa era utilizada por los curanderos para curar ciertas dolencias y enfermedades usando no solo el grano, sino también, sus hojas y tallos.

La quinoa en la lengua quechua se le llamaba "chisiva", que significa "grano madre".

Valor nutricional

Proteína: Aporta entre un 15% a un 22% de proteínas aproximadamente. Según la FAO es el único alimento de origen vegetal que aporta todos los aminoácidos esenciales, por lo que es importante introducirlos en las dietas vegetarianas.

Grasas: rico en los ácidos esenciales Omega 6 y omega 3. Son esenciales porque no los puede producir el cuerpo y los mismos se encuentran en una proporción mayor del 50%.  Debido a la presencia de estos ácidos grasos, la quinoa ayuda a reducir el colesterol LDL o colesterol malo y a elevar el HDL o colesterol bueno. Además contiene los ácido oléico, los mismos del aceite de oliva.

Carbohidratos: mayormente almidón. Pero a diferencia de otros cereales ofrece un aporte mayor de fibras.

Vitaminas: una buena fuente de vitamina E, riboflavina (B2) y ácido fólico (B9).

 Minerales: calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc.

La quinoa es un alimento muy apropiado para los celíacos, personas intolerantes al gluten.  En un estudio del King´s College se determinó que si las personas celiacas llevaban una dieta sin gluten y rica en quinoa pueden recuperar su función intestinal en menos tiempo.

La quinoa la podemos consumir de diferentes maneras: en sopas, en sustitución del arroz, hamburguesas, ensaladas y hasta en batidos, para este último el grano se muele hasta convertirlo en una harina fina y esta puede usarse en los batidos junto con la fruta de preferencia.

Hoy les dejo una receta de una rica y nutritiva hamburguesa de habichuelas negras y quinoa.

Ingredientes:

1 taza de quinoa

2 tazas de habichuelas negras

6 cucharadas de ajonjolí

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 ají gustoso

1/2 taza de cilantro picado

1 cucharada de comino en polvo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de pimienta de cayena

Sal al gusto

Preparación:

1. Ablandar las habichuelas en 4 tazas de agua y cuando estén listas retirar el agua. (El agua la puede conservar para realizar una sopa o cocer arroz integral)

2. Cocer la quinoa en 2 tazas de agua

3. Colocar en el procesador: habichuelas, cebolla, ajo, ají, cilantro, comino, orégano, pimienta de cayena. Procesar todo y luego agregar quinoa y semillas de ajonjolí, procesar nuevamente hasta que todo quede integrado.

4. Formar las hamburguesas y llevar al freezer.

Como soy partidaria de la alimentación fresca, sugiero que las mismas no deben durar más de dos semanas refrigeradas. 

Ideales como cena o almuerzo

Fuente: http://www.fao.org/fileadmin/templates/aiq2013/res/es/cultivo_quinua_es.pdf

Hogar verde Hogar

Hace un tiempo decidí por razones de salud y uniéndome a la campaña de ayudar el medio ambiente, que he ido eliminando los productos de limpieza químicos en mi casa, dígase: cloro, mistolín, scalín, etc, etc. y empecé a limpiar mi casa con productos naturales y que realizan la misma función .

Por eso quiero abrir esta sección donde compartiré con ustedes algunos tips y trucos para mantener sus baños, pisos y cocinas relucientes de una forma más "green".

Para limpiar el sanitario:

2 taza de bicarbonato

2 cucharada de agua oxigenada

2 cucharada de vinagre blanco

1 cucharada de limón

15 a 20 gotas aceite esencial de su preferencia

Mezclar todo y conservar en un envase plástico cerrado. Lo utilizo en la limpieza del sanitario por dentro y por fuera.

Belleza Natural

Si quiere obtener una cabellera suave, lustrosa y humectada les comparto esta receta:

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de miel

Mezclar  y colocar en el pelo por 1/2 a 1 hora y luego lavar.  Si su pelo se está cayendo agregar a esta mezcla 1 cucharada de canela en polvo.

¡Disfruten!

Las dietas MIND y DASH

Si eres aficionado a leer artículos sobre nutrición y salud, probablemente has escuchado de las dietas MIND y la dieta DASH.

La dieta MIND, son las siglas es inglés de "intervención con la dieta Mediterránea" e incluye una serie de alimentos que son propicios para el cerebro.

En un artículo firmado por el Dr. Donald Hensrud de la Clínica Mayo de expresa que en un estudio que se llevó a cabo, se demostró que las personas que llevan este tipo de dieta tienden a sufrir menos deterioro cognitivo, como problemas de la memoria, típico en pacientes con Alzheimer.

En esta investigación, se determinó que ciertos alimentos, especialmente los vegetales de hortalizas de hoja verde, los frutos secos y los arándanos, pueden ayudar a conservar el funcionamiento cerebral.

Esta dieta incluye alimentos de la dieta mediterránea, tales como: frutas, vegetales, aceite de oliva, legumbres, pescado y cereales integrales.

A las personas que se le sometió al estudio, se le estableció un patrón de alimentación con aquellos alimentos que favorecen un mejor rendimiento cognitivo.  En cambio se eliminó o disminuyó la ingesta de alimentos tales como: carnes roja, queso, mantequilla, margarina, repostería, dulces y productos fritos.

Los resultados que obtuvieron los científicos determinó que quienes siguieron el patrón de alimentación MIND, presentaron menos deterioro cognitivo en relación a aquellos que no siguieron este tipo de dieta.

Por otro lado, la dieta DASH, por sus siglas en inglés "enfoque alimenticio para detener la hipertensión", fue diseñada para prevenir y tratar la hipertensión o presión arterial elevada, motivando la reducción de sodio en la dieta y aumentando, en cambio, la ingesta de alimentos ricos en potasio, calcio y magnesio.

La dieta DASH, enfatiza el consumo de vegetales, frutas, alimentos bajos en grasa, granos integrales, pescado, aves de corral y nueces.

La Asociación América del Corazón, recomienda un consumo de 1,500 mg de sodio al día como límite máximo para un adulto.  La dieta DASH establece dos niveles:

Estándar: 2,300 mg de sodio al día
Baja en sodio: 1,500 mg de sodio al día.

Ambas reducen el nivel de sodio en la dieta.  Pero es recomendable siempre consultar con su médico.

Algunos tips para reducir el sodio en nuestra alimentación:

1. Usar especies o condimentos libres de sodio

2. Reducir la sal cuando cocine los alimentos

3. Si consume alimentos enlatadas, enjuagarlos antes de usarlo para     eliminar el sodio

4. Cuando haga la compra verifique que los alimentos que adquiera     digan en la etiqueta "bajo en sodio", "no sal añadida", "libre de         sodio" o "muy bajo en sodio"

No está de más ir probando ambas dietas para mantener corazón y cerebro sanos.  Cualquier duda, siempre consulte con su médico.

Fuente: http://newsnetwork.mayoclinic.org/discussion/dieta-mind-incorpora-una-amplia-variedad-de-alimentos-sanos-de-manera-que-la-mayoria-de-personas-puede-seguirla-sin-peligro/

http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/alzheimers-disease/expert-answers/alzheimers-disease/faq-20058062


Curso de Caldos, Cremas y Sopas

Para aquellos interesados en aprender a cocinar de forma saludable, les informo que mi querido amigo y profesor de cocina vegetariana, el Chef Orlando Feliz, estará impartiendo el sábado 3 de diciembre un nuevo curso de cocina vegetariana.  Esta vez será de caldos, cremas y sopas.  Recomiendo los cursos con Orlando ya que es una persona con mucha experiencia y en especial, con mucha ética profesional.  El mismo será impartido en su Restaurante situado en la Dr. Piñeyro # 53, Zona Universitaria.

Vegetarianos y no vegetarianos

Ya sea que lleve una dieta vegetariana o que "simpatices" con los vegetales o que practiques el ya famoso “meatless monday” (lunes sin carne), o simplemente porque le gusta la comida saludable, existen opciones para que su transitar por el mundo del vegetarianismo no le resulte aburrido.

La Asociación Americana de Dietistas consideran que las dietas vegetarianas bien planificadas son saludables en cualquier etapa de la vida de un individuo, incluso durante el embarazo, lactancia. La niñez y la adolescencia.

La Academia de Nutrición y Dietética, que es la organización más grande de profesionales de alimentación y nutrición, considera que en comparación con los no vegetarianos, los que siguen una dieta vegetariana a menudo tienen niveles más bajos de colesterol y presión arterial y tienden a demostrar una menor prevalencia de hipertensión y diabetes tipo 2. Así como, tienden a tener un peso más saludable y menores índices de cáncer. Estos beneficios a la salud resultan del mayor consumo de frutas, vegetales, granos integrales, frutos secos y fibra junto con un menor consumo de grasas saturadas. No está de más, si no eres vegetariano, hacer por tu salud un “meatless” a la semana .

La revista Eat Right, de la citada academia, presenta una propuesta de ideas para snacks saludables que podemos ir probando y la cual he “aterrizado “ un poco a nuestro medio pues algunos de los ingredientes son propios de la culinaria mexicana.

Desayuno: Pan integral tostada con mantequilla de almendras y póngale encima rebanadas de manzana. / Avena integral preparada con leche baja en grasa o descremada y nueces y pasas. Se puede sustituir la leche de vaca por leche de almendras o de coco tierno. / Pancake o wafle con harina integral o de batata

Almuerzo: Hamburguesa de vegetales o falafel (croquetas de masa de garbanzos) con queso, hongos/champiñones y tomate en pan integral. / Ensalada como platillo principal; sírvala con su opción de hojas verdes, vegetales troceados, frijoles o tofu (queso de soya), y nueces. / Sándwich de mantequilla de maní con tofu a la plancha en pan integral, acompañado con palitos de zanahorias y apio. / Chili preparado con habichuelas y proteína vegetal texturizada más queso desmenuzado y tortillas de maíz / Tofu y salteado de vegetales con arroz integral / Pasta integral con salsa de tomate y vegetales (champiñones, tomates, berenjenas, pimientos y cebolla).

Cena: Pizza con o sin queso, vegetales, tofu o sustituto de carne / Tacos o burritos rellenos con alguna leguminosa (lenteja, habichuelas, etc), proteína vegetal texturizada, tofu o tempeh (alimento fermentado de la soya). / Papa asada cubierta con brócoli y queso / Hummus (paté de garbanzos) y cuñas de pan pita  / Una taza de sopa de vegetales y galletas integrales.

Fuente:http://www.eatright.org/~/media/eatright%20files/nationalnutritionmonth/handoutsandtipsheets/nutritiontipsheets/consejosdealimentacionsaludableparavegetarianos.ashx

http://www.unionvegetariana.org/ada.html.

BIENVENIDOS

Hola Amigos

Doy gracias a Dios por permitirme llegar a ustedes a través de este nuevo blog, cuyo enfoque es la alimentación saludable, estilo de vida natural, yoga, cocina vegetariana y otros temas de interés general para la salud.



Cada semana estaré compartiendo investigaciones, noticias, orientaciones  y consejos del mundo de la nutrición y la salud natural.

Espero contar con el apoyo de ustedes, mis amigos, y los que a partir de ahora se quieran integrar a esta iniciativa, ya sea enviándome sus opiniones y sugerencias a mi correo, y por supuesto, aquellos que deseen compartir algunas experiencias y/o recetas interesantes serán bienvenidos.

Finalmente, agradezco a la amiga Vanesa Rodríguez autora del http://www.buquicito.com/, por la colaboración brindada en la creación de este espacio.

Con afecto sincero,

Miriam