Qué es Ayurveda?
Algunos han escuchado de sus beneficios, otros la desconocen, quizás para otros,es la primera vez que escuchan hablar de ella, pero pocos en nuestro país la dominan a profundidad. Y es que la Ayurveda es tan amplia y profunda como los años que se viene practicando.
Para entender mejor de que trata esta antiquísima disciplina, cito a los Dr. David Frawley y Dr. Subhash Ranade en su libro titulado:Ayurveda, Nature's Medicine;
Ayurveda, es la medicina tradicional de la India que data de más de 5000 años. Es una ciencia o modo de vida, poder y conocimiento.
Sin embargo, el ayurveda no es una ciencia artificialmente impuesta a los seres vivos. Su base no se encuentra en la mera química, ni en una visión mecanicista y materialista del cuerpo humano. Ayurveda se basa en una profunda comunión con el espíritu de la vida misma, en una comprensión profunda del movimiento de la fuerza vital y sus manifestaciones dentro de todo nuestro sistema psicofísico.
La palabra Ayurveda proviene del sánscrito, antigua lengua culta de la India y etimológicamente Ayus significa Vida y Veda = Ciencia o conocimiento. Por lo tanto, Ayurveda es el “El conocimiento o ciencia de la vida”.
Los conceptos centrales del Ayurveda derivan de los Vedas. Los Vedas son los textos sagrados más antiguos de la India, están centrados en la esencia del ser humano y parten de una visión Holística: espíritu/mente/cuerpo.
Las obras más importantes del Ayurveda son el Caraka Samhita y el Susruta Samhita.
Caraka y Susruta, dos famosos médicos indús, redactaron estos compendios durante los primeros siglos de nuestra era. Los Samhitas se consideran como los tratados clásicos más antiguos del Ayurveda, son tan solo la sistematización del saber y la consolidación bibliográfica de una larga tradición curativa que ya se había constituido con los Vedas.
La medicina tradicional es curativa y se enfoca en identificar los patógenos externos y controlar las enfermedades que vienen del exterior. La Ayurveda, es preventiva, y se enfoca en la persona y controlar las enfermedades balanceando las fuerzas que predominan en cada individuo.
La constitución del cuerpo humano
Los elementos básicos de la naturaleza: Éter, aire, fuego, tierra y agua, se manifiestan en el cuerpo humano como tres principios básicos o humores, conocidos como la tridosha.
A partir del éter y el aire, se manifiestan juntos en el cuerpo como el principio aire y se forma el dosha llamado vata. Los elementos fuego y agua se manifiestan juntos en el cuerpo como el principio de fuego llamado pitta. La tierra y el agua se manifiestan como el humor del agua llamado kapha.
Estos tres elementos -vata, pitta y kapha- gobiernan todas las funciones biológicas, psicológicas y patológicas del cuerpo, la mente y la conciencia. Cuando están desequilibrados, contribuyen al proceso de la enfermedad.
Conociendo tu dosha
El cuerpo humano está constituído por los tres dosha, pues todo ser vivo necesita el movimiento del Vata para respirar, para la circulación sanguínea, la digestión; debe tener el fuego de Pitta para el metabolismo y el kapha para mantener el control de la estructura corpóreo.
La importancia de conocer el dosha al cual pertenecemos es que nos ayuda a mantener el equilibrio a través de la dieta, ejercicios y rutina diaria.
Una persona puede tener un dosha más predominante que otro, o puede tener una combinación de dos.
Para conocer cuál es tu dosha, puedes entrar en la siguiente página y completar el cuestionario que te ayudará a determinarlo: http://www.ayurvedatotal.com/Test.html
La Biblioteca de Nutrifácil
Siguiendo con el tema de la Ayurveda y para los interesados en ampliar sobre el mismo, les recomiendo mi libro de cabecera en cuanto a medicina holística se trata. La Perfecta Salud del Dr. DeepaK Chopra.
El Dr. Chopra es ampliamente conocido en occidente por ser unos de los pioneros en la practica de la Ayurveda, Yoga, Meditación, etc.
En este libro no sólo encontrarán una explicación más amplia acerca del tema, así como el test para conocer su dosha. Si no también, la dieta, ejercicios y rutinas que recomienda la Ayurveda para mantener nuestro dosha en equilibrio.
Curso de Cocina Ayurveda
Les invito a participar el viernes 21 del corriente en el curso sobre cocina Ayurveda que impartirá el Chef Orlando Feliz.
El Chef es Terapeuta Ayurvédico del Guervaz Center de New York.
En el afiche encontrarán más detalles sobre el mismo.
La Receta de hoy
Voy a finalizar la entrega de hoy con una receta, por supuesto, de la cocina Ayurvédica, se trata del Ghee o mantequilla clarificada. El ghee no se usa solamente para cocinar, si no también, en tratamientos medicinales, cosmética natural, etc.
El Ghee beneficia la digestión, ayuda a la perdida de peso, rico en vitaminas D, E, K; el cuerpo no absorbe su grasas por lo tanto, es ideal para los que son intolerantes a las grasas, entre muchos beneficios más.
Que necesita
1 barra de Mantequilla sin sal
Una olla pequeña y pesada
Un pañito para colarlo
Procedimiento
Derrita lentamente la mantequilla en la olla, a fuego bajo. Cuando comience a hervir vigorosamente, baje la llama a fuego medio-bajo y empiece a retirar la espuma blanca que burbujea en la superficie, incline la olla según sea necesario.
Siga cocinando con el fuego lo más bajo que pueda. Cuando quede un líquido claro, de color miel y vea que no suben burbujitas, es señal de que su ghee está listo.
Después de que se enfríe un poco, cuele las impurezas y residuos del ghee a través de la tela, en un frasco con una tapa hermética.
Se conserva muy bien en la despensa y puede usarlo para cocinar o aderezar sus ensaladas.
Espero que a la entrega de hoy les puedan sacar provecho.
Hasta la próxima!
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